Rezepte

Zimtparfait

Donnerstag, März 2, 2017
By pmk

In einer Schüssel 7 Eigelb 1 Tütchen Vanillezucker 100 g Puderzucker 1/2 Eßlöffel Zimt 1 Schuß Amaretto gut schaumig rühren. Dann 400 ml Schlagsahne steif schlagen und unterheben. In eine mit Amaretto ausgespülte Schüssel geben und mindesten 2 bis 3 Stunden in die Tiefkühle stellen. Anmerkung: Mit dem Eiweiß kann man Baiser (auch mit... »

Maispoulardenbrust, indisch

Samstag, Juli 16, 2016
By pmk

Maispoulardenbrust: 2 Stück Magerjoghurt: 2 Becher indische Tandooripaste: 1 Glas Salz, Pfeffer Tandooripaste mit 1 Becher Joghurt, Salz und Pfeffer gut vermischen und die Maispoulardenbrüste darin ca. 4-5 Std. einlegen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten und im Backofen bei 180° 10-12 min ziehen lassen. Sauce Minze: 1 Bund Zitronensaft: 1... »

Spinat-Kartoffel-Gratin

Mittwoch, Juni 17, 2009
By pmk

Kartoffeln und Spinat nebeneinander in einer gefetteten Auflaufform anordnen und mit der Käse-Sahne übergießen. Im Backofen auf unterster Schiene 60 min backen. Zutaten für 4 Personen 700 g frischen Spinat blanchieren und gut ausdrücken. 100 ml Milch und 100 ml Sahne mit ½ Knoblauchzehe, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. 100 g zerkrümelten Gorgonzola untermischen... »

Sautiertes Schweinefleisch mit Backpflaumen Sauté de Porc aux Pruneaux

Mittwoch, Juni 17, 2009
By pmk

Das Erdnussöl in einem Schmortopf bei hoher Temperatur erhitzen. Die Hälfte der Fleischstücke hinein geben und etwa 6 Minuten anbraten, bis sie rundum braun sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Die Flüssigkeit auffangen. Die andere Hälfte der Fleischstücke genauso behandeln. Dann die Zwiebelscheiben in den Schmortopf geben, die Temperatur herunterschalten... »

Hähnchenfilets mit Erdnusskruste in Orangensauce

Mittwoch, Juni 17, 2009
By pmk

(70 min Zubereitung) 1. Den Backofen auf  200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Pfefferschoten längs aufschneiden, entkernen und sehr fein würfeln. Die Orangen so schälen, daß die weiße Haut vollständig entfernt wird. Mit einem scharfen Messer die Orangenfilets aus den Trennhäuten schneiden und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in schräge,... »

Frische Heringe in Rotwein / Harengs Frais au Vin Rouge, Gaston Clément, gastronomie et folklore

Samstag, Januar 17, 2009
By pmk

Die Heringe schuppen, die Köpfe und Flossen entfernen. Die Heringe waschen und an der Bauchseite aufschneiden. Die Milch herausnehmen, in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Senf vermischen. Für die Füllung die gehackten Kräuter und Frühlingszwiebeln zur Milch-Senf-Masse geben und alle Zutaten gründlich verrühren. Jeden Hering mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Füllmasse... »